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超市生鲜果蔬的品质控制

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超市生鲜果蔬的品质控制

发布日期:2021-04-08 作者:青岛钧发货架 点击:

超市生鲜果蔬的品质控制

超市生鲜果蔬如何控制品质呢?青岛钧发货架为大家简单介绍一下~

  1.货架上的生鲜果蔬在补货前必须先将排面上品质差之果蔬挑出,补货时必须坚持先进先出,批进批出的原则,这样可以有效的控制坏果出现的几率。

  2.货架排面果蔬会因顾客挑选而变质,破包,必须及时清理。

  3.货架排面上的商品应无明显品质差异,品质差的商品应视客流安排出清。

  4.及时回收护理孤品,尽量减少商品的损耗。

  5.需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾,或者在选择货架时直接选择带叶菜喷雾的货架,以保持蔬菜的湿润度,新鲜度。

  6.在来客高峰前需大量补货及翻堆整理,高峰时必须有基本的牌面量。

下面在为大家简单介绍几种超市生鲜果蔬常用的保鲜方法:

冰凉水处置法、冷盐水处置法、复活处置法、散热处置法、直接冷藏法、常温保管法。

注意果蔬放入冷盐水槽中的处置时间不要过长,以防行盐分所惹起的危险。 呼吸量较大的玉米、毛豆、莴苣等产品可用此法处置。葱、大白菜及叶菜类等用复活处置法。

果蔬货架


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